خدمات
از بچگی، وقتی عطر شوید و باقالی تازه در فضای خانه میپیچید، میدانستم قرار است یک غذای مجلسی و خوشمزه داشته باشیم و آنهم باقالی پلو با مرغ بود. با اینکه بارها این غذا را خوردهام، اما هیچوقت طعم آن برای من تکراری نشده است؛ چرا که مادرم سعی میکرد هر بار آن را به یک شیوهی متفاوت درست کند. اگر شما هم میخواهید باقالی پلو با مرغ را به سبکهای مختلف و با نکات ساده اما کاربردی بپزید، این مطلب از دیجیکالا مگ را از دست ندهید.
باقالی پلو با مرغ ریشریش یکی از سادهترین روشها یرای درست کردن این پلوی محبوب است. اگر میخواهید یک نسخهی مجلسیتر از این غذا را درست کنید، پیشنهاد میکنیم طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه مجلسی که پیش از این در دیجیکالا مگ آموزش دادهایم را امتحان کنید.
ابتدا سینه مرغ را شسته و به چند تکه تقسیم کنید. پیاز را هم به چهار قسمت قاچ کنید و سیرها را پوست بگیرید. سپس مرغ، پیاز، سیر و ادویهها (شامل مقداری نمک، نصف قاشق چایخوری زردچوبه و کمی فلفل سیاه) را بههمراه یک پیمانه آب داخل قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را ببندید و اجازه دهید ۴۵ دقیقه روی حرارت بماند تا مرغ بهآرامی بپزد و کاملاً نرم شود. پس از پخته شدن مرغ، آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود، سپس با دست یا چنگال ریشریش کنید. در این مرحله مقداری از آب مرغ (در حد دو قاشق) را هم کنار بگذارید.
در حینی که مرغ در حال پختن است بهسراغ باقالیها بروید. اگر از باقالی تازه استفاده میکنید، دانههای باقالی را از غلافشان جدا کنید. با توجه به اینکه باقالیها پوست ضخیمی دارند، آنها را چند دقیقه داخل آب جوش بیندازید تا پوست روییشان بهراحتی جدا شود.
یک پیاز دیگر را خلالی خرد کنید و با کمی روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سپس کمی زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
مرغ ریشریش شده را هم به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس دو قاشق غذاخوری از آب مرغ را هم اضافه کنید تا مواد کمی مرطوب شوند. در پایان، کمی زعفران دمکرده نیز اضافه کنید تا مرغها عطر و رنگ بهتری بگیرند.
